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浙江红石梁集团有限公司
红曲香飘天台山 匠心酿造展魅力
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- 发布时间：2018-12-21 09:35
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【概要描述】当清扬悠远的古风音乐轻轻响起，当身穿传统古装的祭酒神队依次上台，敬呈祭品、敬奉鲜花、诵读祭文、祭拜酒神、鸣乐退场，这场虔诚而庄严的酒神祭祀仪式，将现场观众一下子带回到千年前的红曲酒古法酿造文化意境中来…… 10月26日，由县文广新局主办，浙江红石梁集团济公家酒坊、县文化馆承办的一场以“保护文化遗产，传承工匠精神”为主题的中国·天台山红曲酒文化（开酿）节，在济公家酒坊隆重举行。中国酒业协会酿酒专家
红曲香飘天台山 匠心酿造展魅力
【概要描述】当清扬悠远的古风音乐轻轻响起，当身穿传统古装的祭酒神队依次上台，敬呈祭品、敬奉鲜花、诵读祭文、祭拜酒神、鸣乐退场，这场虔诚而庄严的酒神祭祀仪式，将现场观众一下子带回到千年前的红曲酒古法酿造文化意境中来…… 10月26日，由县文广新局主办，浙江红石梁集团济公家酒坊、县文化馆承办的一场以“保护文化遗产，传承工匠精神”为主题的中国·天台山红曲酒文化（开酿）节，在济公家酒坊隆重举行。中国酒业协会酿酒专家
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当清扬悠远的古风音乐轻轻响起，当身穿传统古装的祭酒神队依次上台，敬呈祭品、敬奉鲜花、诵读祭文、祭拜酒神、鸣乐退场，这场虔诚而庄严的酒神祭祀仪式，将现场观众一下子带回到千年前的红曲酒古法酿造文化意境中来……
10月26日，由县文广新局主办，浙江红石梁集团济公家酒坊、县文化馆承办的一场以“保护文化遗产，传承工匠精神”为主题的中国·天台山红曲酒文化（开酿）节，在济公家酒坊隆重举行。中国酒业协会酿酒专家、省市非遗保护专家以及500多名观众，共同观看了这场首次以天台山红曲酒名义举办的酿造文化“活化”展示。
浓缩千年酿造文化，展现红曲国粹风采。舞台上，在把作师傅的指令下，酿酒人依次上台演绎开酿技艺：摆放酒缸，蒸饭、摊凉、落缸，拌药、拌曲、开耙……有着上千年历史的天台山红曲古法酿造技艺，正在展现着它厚重的文化魅力。每一道工序、每一个细微的动作，都表达了天台山酿酒人对天地自然的感恩之心，对酒星神明的敬仰之情，也表达了红石梁集团酿酒人尊重自然、和谐圆融，坚守和传承古法酿造的情感理念。
天台先民创红曲米酒源远流长，汉有故事，宋有记载，元明立工艺，普及于清民，弘扬创新于红石梁。2014年，济公家酒坊被列为台州市非物质文化遗产传承基地。作为天台红曲酒传统酿造技艺的传承地，济公家酒坊坚持在继承和保护红曲酒传统酿造技艺的基础上，进行创新改良，匠心酿造每一坛酒。
“天台山是中国红曲酒主要产地之一，出自天台山的红曲酒是中华曲酒的杰出代表，也是中华酒文化宝典中最华美的篇章之一。举办这样的活动，充分反映了天台山酿酒人用神圣而庄重的仪式，表达酿造高品质天台山红曲酒的愿望与决心，表达对消费者一个真诚的优质品质承诺。”中国酒业协会副理事长刘秀华说道。
佳酿自天成，历代天台红曲酒酿酒人讲究的是天地人合一，酿出醇和甘美的红曲酒。“天”是指天台山独特的自然气候和地理环境，非常适宜酿酒时有益菌种的繁育；“地”是指天台山的水质独特，用料讲究，即天台山的水自成一脉，排名天下十七泉之水，水质清澈微甜，如此才能不掩酒香，配上金秋十月收割的雪白、鲜香的新短圆糯米以及红曲和酒药，保证了红曲酒醇厚有劲的品质；“人”是指一代又一代酿酒师傅传承下来的精湛的酿酒技艺。
自古以来，“师道”是中华文化非常重要的内容，也是传承工匠精神的一种形式，它既有内在文化内涵，也有如“拜师礼”这样的外在形式。济公家酒坊十分看重师道，向来是师徒代代心口相传，师父除了传授技艺外，还从精神理念、为人处世等方面为徒弟树榜样，让酿酒事业薪火相传。
“徒弟陈魁久慕三位师父德艺超群，今诚恳允纳为徒，愿执弟子之礼，谨遵师教，传承天台山红曲酒酿造技艺，为弘扬天台山红曲酒文化作出贡献！特诚具名帖，恭行拜师大礼！”拜师礼上，徒弟呈拜师帖、师傅签名回帖、敬师礼茶、向徒弟授耙，拜师礼节有序进行。济公家酒坊国家一级酿酒师厉丙良师傅；市非物质文化遗产代表性项目（天台红曲酒传统酿造技艺）传承人、国家一级酿酒师吕敬阳师傅；国家一级酿酒师徐仁委师傅领衔收徒，让红曲酒传统酿造技艺代代传承、生生不息。
六十年，意味着一个甲子的结束，也意味着又一甲子的开始。今年，是红石梁集团60华诞，为纪念这一历史性的日子，开酿节特推出定制 “甲子庆典酿”，让消费者了解济公家酒坊产品，感受天台山红曲酒文化，分享极品宋红酒的醇和甘美，在济公家酒坊与消费者之间建立文化认同与情感纽带。
现场认购环节，699坛“甲子庆典酿”，1分钟售罄，举牌认购者仍不断。带着遗憾回家的吴先生说：“如此富有纪念意义的好酒，数量实在不够啊！”
红曲心，故乡情。十多年来，红石梁集团为保护红曲酒酿造技艺这一民俗文化、为留住乡音乡愁乡味，已投入了过亿元资金，不断推陈出新，融合传统和现代工艺，匠心酿造出系列留有天台山印记、具有天台山独特风味的佳酿美酒，让千年天台山红曲酒，重新焕发青春，隽永弥新。
“作为天台山子孙，我们为自己是天台山红曲酒的传人而感到骄傲；作为天台酒企，我们以传承弘扬天台山红曲酒文化为使命，努力让‘天台宋红，千年国粹’再现风采，让这一传统文化物化、产业化并走上复兴之路。”红石梁集团董事长邱建生的话掷地有声。
千年红曲酒，有着太多天台山的故事，厚重的文化魅力，总是令人浮想联翩。活动现场，由红石梁集团赞襄、裴斐先生编著、北京日报出版社出版发行的第一部阐述天台山酒文化专著《天台山红曲酒传奇》，举行了首发式。这是一部全面解读天台山红曲酒文化的书，更是一部对千年天台山红曲酒故事完美讲述。它的出版发行，对于弘扬天台山酒文化，丰富天台山文化宝库，宣传天台山传统文化，将起到一定的推广作用。
历史的脚步豪迈凝重，文化传承绵延不绝。在这个令人敬畏的日子，济公家酿酒人带着信仰开启酿造新季，从容迈入新时代，在传承、坚守和创新中，让飘散的酒香永远留住天台记忆。
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