品酒师的酒量，真的一定好吗？
- 作者：济公家酒坊 周根
- 来源：
- 发布时间：2025-03-03 13:56
- 访问量：
【概要描述】
酒海微澜，初起疑问
刚开始接触品酒这项工作的时候，总能听到很多人说自己酒量不行，品不了酒。当别人知道我是一名品酒师时候，时常能听到这样的声音：“品酒师酒量肯定好！”。大家似乎理所当然地认为，品酒师既然整日与酒为伴，酒量必定不凡，但事实真的如此吗？这一疑问，引领着我在品酒这条道路上不断探寻其中的奥秘。
品酒之技，无关酒量
从事品酒工作的这些年，我有幸结识了不少国家级评酒委员。在与他们深入交流的过程中，我惊讶地发现，许多品酒师的酒量其实并不好。有些人仅仅浅尝一点酒，就会面红耳赤，甚至全身过敏。
然而，无论是专注于黄酒、白酒还是果酒的品酒师，他们都有一个共同的显著特点——对酒的气味和口感极其灵敏。
这也让我清晰地看到了品酒师与豪饮者之间的鲜明区别：
品酒师恰似一位优雅的艺术家，在每一次的品鉴中，用敏锐的感知力和精湛的技艺，勾勒出酒的灵魂画像，而非凭借酒量去征服酒液的辛辣浓烈。
豪饮者仿若一位豪迈的江湖侠客，在每一场的酒局中，以无畏的气魄和海量的肚肠，征服酒的桀骜不驯，而非依靠技巧去化解酒水的凛冽刚烈。
简单来说，量浅亦能鉴酒深。
味蕾尖兵，素养为刃
如何做到“鉴酒深”呢？那就不得不提及济公家每年都会举办的品酒技能培训和大赛了。
首先，活动会对参与者酸、甜、苦、咸、涩、香、臭等味觉与嗅觉的灵敏度展开测试。敏锐的嗅觉和味觉是踏入品酒领域、实现 “鉴酒深” 的基石。这场测试是一次对自身潜力的深度挖掘，它能让每个人清晰地知晓自己是否具备成为品酒师的“硬件”条件。
其次，训练环节将围绕不同产地、原料、工艺以及品质的酒展开。参与者不仅要凭借感官去深刻记忆各类酒的独特风味，更要结合丰富的酒体知识进行系统学习。两者紧密结合，才能做到一品之下，便能精准道出酒的品种、产地、原料、质量等关键信息。
此外，培训还会着重传授品酒的职业道德以及在实际工作中的应用技巧。品酒师要秉持着敬畏之心，每一个评判，都可能左右一款酒的命运，影响消费者对酒的认知与感受。品酒师就像是酒品质量把控的“眼睛”，能够发现酒的优劣；同时也是产品创新的“钥匙”，为酒的开发指明方向。
当顺利通过以上一系列的测试与培训，就算是成功踏入品酒师的大门，成为一名初级的品酒师。
酒脉悠悠，传承在心
酒，凝岁月记忆，承文化脉络。品酒师作为酒文化传承者，当怀敬畏之心，以敏锐感官和知识解读酒中地域风情、历史底蕴与人文精神，让酒香在岁月里延续。
欢迎集团内有志于品酒事业的同仁踊跃参加培训，一同踏上这段充满挑战与魅力的品酒之旅，传承千年酒韵。
“量浅不妨鉴酒深，心诚自可品香醇。”
扫二维码用手机看
